Ata-babalarymyz irki döwürlerde bugdaý hasylyny ýygnamagyň we ony taýýar azyk önümi görnüşine getirmegiň dürli usullaryny, zähmet gurallaryny oýlap tapypdyrlar. Şol gurallary, olary peýdalanmagyň usullaryny içgin öwrendigiňçe, halkymyzyň daýhançylyk tejribesiniň taryhy kökleriniň örän gadymy döwürlerden gözbaş alýandygyna göz ýetirýärsiň.
Orlan bugdaý hasylyny harman jaýa ýa-da harman ýere getirilýär. Bu ýerde döwekçiler harmany döwýärler. Bu işe «döwek» diýilýär. Döwek işçi mallaryň kömegi bilen ýa-da el güýji bilen amala aşyrylýar. Kähalatlarda gündelik zerurlyk ýüze çykanda, dänäniň gerekli möçberi sokuda hem döwlüpdir. Döwlen galladan un alnypdyr.
