Биотехнология – наука о методах и технологиях производства различных веществ и продуктов с использованием природных биологических объектов, таких как микроорганизмы, растительные и животные клетки, их части – клеточные мембраны, рибосомы, митохондрии, хлоропласты и др., а также физиолого-биохимические процессы живых организмов. В мире это сравнительно новое направление, однако учёные нашей страны стремительно накапливают знания, вводят подобный метод в современные экспериментальные исследования, в производство.

С развитием биотехнологии связывают решение глобальных задач человечества, таких как производство продовольствия, энергии, переработка минеральных ресурсов, улучшение состояния здравоохранения и качества окружающей среды. Корни биотехнологии уходят в далёкое прошлое и связаны с различными способами приготовления пищи, такими как хлебопечение, виноделие, известными человеку ещё с древности. В XX веке происходило бурное развитие молекулярной биологии и генетики с применением достижений химии и физики. Важнейшим направлением исследований явилась разработка методов культивирования клеток растений и животных. И если ещё совсем недавно для промышленных целей выращивали только бактерии и грибы, то сейчас появилась возможность размножать клетки для производства биомассы, управлять их развитием.