Мицелий пищевых грибов

Для получения посевного материала для производства грибов необходимы специаль­ное оборудование, квалифицированный персонал. Не всегда качество такого биоматериала, называемого мицелием, полученное кустарным способом, отвечает необходимым требованиям, то есть он не стерилен, в некоторых случаях поражён плесневыми бактериями. Многие замечали, что после нескольких дней хранения на внешней оболочке шляпки шампиньонов, купленных на рынке, появляются точки потемнения – это и есть признак изначальной заражённости посева. Такое может произойти при транспортировке, если возникает ситуация сбоя температурного режима хранения товара. От доброкачественного мицелия напрямую зависит качество урожая. На базе лаборатории биотехнологии Инс­титута общей и прикладной биологии Инженерно-технологического университета имени Огуз хана Академии наук Туркменистана в стерильных условиях воспроизводятся чистые штаммы полезных грибов – вешенки обыкновенной и шампиньона, свободные от заражения болезнетворными микробами.