В фойе столичного Музея изобразительных искусств собрались любители японской культуры на демонстрацию приготовления так называемых декоративных суши, которые больше предназначаются для украшения стола или церемонии, чем для трапезы, хотя гурманы тут же могли продегустировать несколько видов компактных суши, называемых «роллы». История возникновения этой холодной закуски сохранила имя, возможно, первого человека, который в середине XIX века начал использовать такой формат в пище и добился коммерческого успеха. Это был некто Ханач Йохей. Его питательный продукт назывался «нигири-дзуси», сначала продавался простым рабочим по низким ценам через ларёк-суши, а после – в постоянном магазине. Он совершенствовал форму и наполнение странной рисовой котлеты с сырой рыбой. Сегодня на родине этого блюда можно посетить элитные рестораны и уличный «общепит» с подобным профилем при большой «вилке» цен. Популярным в потребительском плане является мясо голубого тунца (торо), скумбрии, сардины, ставриды, причём свежеразделанные и слегка обработанные в соевом уксусе или маринаде. Словом, в числе ингредиентов всегда есть морепродукты – креветки, рыба с красным или белым мясом, осьминог, морская капуста. Немудрено, ведь Япония омывается одноимённым морем, кстати, самым богатым по разнообразию обитающей там рыбной и беспозвоночной живности.

Многие пробовали такое блюдо и сами пытались приготовить. Что в нём такого? Надо отварить рис, чтобы не рассыпался, и завернуть в тонкий ломтик рыбы, обмакнуть такой «бутерброд» в соус для вкуса – и готово, приятного аппетита! Однако на деле всё равно получается не так однозначно, и потому интересно было посмотреть, как это делает японский повар из страны, которую связывают с восходящим солнцем из-за временного разграничения суток для всего мира. Глядя, как «солирует» среди внимательных глаз зрителей Мачида Хироюки – официальный шеф-повар в резиденции японского посла, как он трудится над каждым экземпляром суши, можно подумать, что они должны иметь глубокий, насыщенный, неповторимый вкус. После того, как он закончил колдовать над «идеальным, правильным с точки зрения японской культуры образцом», поблагодарил зрителей и болельщиков, поддержка которых «помогла ему показать своё искусство во всей полноте». Он также признался, что ему приятен интерес туркменистанцев к японскому нацио­нальному блюду: «Люди задавали вопросы, запросто здоровались, выражали свой восторг, всё это была искренняя реакция на мой скромный труд. Доброжелательность я постоянно ощущаю и на улицах, здесь люди очень открыты, общительны, я очарован людьми и страной. Аригато – спасибо!»