Квашеная капуста – удивительное блюдо. Полезных свойств в нём в несколько раз больше, чем в свежей белокочанной капусте, из которой оно приготовлено. Молочная кислота – естественный природный консервант, который увеличивает срок хранения капусты, а также придаёт ей кислый вкус.

Уже в древние времена целители обнаружили лечебные свойства квашеной капусты. Например, она стала спасением от цинги, которая развивается от недостатка витамина С. Её стали давать морякам в плавание. Использовали в качестве ранозаживляющего средства, лечили ожоги смесью капусты с яичным белком.